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              炸花生米又酥又脆的方法,只需要一个步骤

              专栏:精品美食
              发布日期:2020-09-16
              阅读量:
              作者:百年家良
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                    花生去壳后就成了花生米,大家可不要小瞧它,花生米是很好的养胃食品,因其含有不饱和氨基酸和丰富的膳食纤维,是奶类,肉类很好的替代品,对于平衡膳食,改善营养有着非常重要的作用。所以每天吃一把生花生米,是很有必要的……

                    花生米的做法有很多,煮着吃,做成汤,做成糖,做成馅等等,不过对于喝酒的人来说,最喜欢的还是一盘炸的酥脆的花生米,不需要山珍海味,不需要大鱼大肉,炸花生米就是最好的下酒菜!这种最佳搭配,传承了上千年,成就了最经典的中国味道!

                    生活中,很多家庭都喜欢炸点花生米吃,不只是当作下酒菜,还是追剧时的一款小零食,那么,如何炸好一盘花生米,就是必学的技能之一!看似简单的一道家常菜,想要做得又香又脆,而且不返潮,这就需要下一番功夫……

                    我记得刚学厨那会,第一次炸花生米,炸得非常失败,既没有酥脆的口感,也没有香香的味道,被老师狠狠地训了一顿。在那以后,老师教了我一个小妙招,炸好的花生米,香酥可口,滋味浓郁,放7天都不会返潮!一起看看小简是怎么做的吧……

                    所需食材:花生米,盐,葱姜块,食用油,高度白酒,料汁。

              做法:
              1:买回的花生米,先将里面的杂质拣出来,然后再用清水清洗一遍,待用。
              2:提前兑好的料汁放在盆内,然后将花生米放到里面,再放些葱姜块进去搅匀,浸泡2小时。
              3:花生米泡好以后,将剩余的汤汁倒掉,然后控干水分,将表面的水分晾干。
              4:炒锅加入食用油烧至3成热,下入晾好的花生米,用小火慢慢炸制,直至将其炸脆,炸酥,捞出控油。
              5:趁刚炸好的花生米还很热,淋入少许的白酒翻匀,就可以出锅装盘了!

              技术要领总结:
              1:买回的花生米不要立即浸泡,先将里面的杂质拣出来,然后再用清水洗净表面的灰尘。
              2:再就是,浸泡的时间不要太短,不要低于2小时,不然花生米根本不入味,这一点很关键,不要做错哦。
              3:下锅炸之前,要把花生米里面的水分晾干,然后再用3成的油温,下锅炸制。
              4:炸制过程中,要全程保持小火状态,炸制过程中会有噼啪声响,要小心避免烫伤。
              5:花生米炸好以后,趁热淋上高度白酒翻匀,立即将其摊开,凉透就可以了。

              大厨小窍门:想要炸好的花生更酥更脆,别直接下锅,前面咱们已经讲过,要先用料汁浸泡至入味,然后再下锅炸制,炸好以后淋入白酒,这样炸好的花生米,放7天不会返潮,多加这1步之后,什么时候吃都是脆脆的。如果炸好的花生米一时半会吃不完,将其装入保鲜袋,放在阴凉通风的地方就可以。

              学会窍门,其实做菜很简单!好了,以上就是今天的全部内容,详细做法您都get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

              我们以500克花生米为例:陈皮2克,小茴香5克,桂皮1克,丁香2粒,八角3个,砂仁2克,白芷1克,香叶2克,陈皮2克,以上食材分别磨成粉,即可使用。

              1000克清水加15克香料粉,10-15克盐混合,倒入锅中烧沸,凉透后就可以浸泡花生米了!

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