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              家常爆炒生蚝的做法

              专栏:精品美食
              发布日期:2020-09-16
              阅读量:
              作者:百年家良
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                    老话说得好:秋冬进补,来年打虎,秋冬季节,天气已经是越来越冷了,此时正是进补的最佳时节。但是进补,不代表就要大吃大喝呀。

                    有一种食材,刚好适合秋冬时节进补。

                    这种食材就是近几年来大名鼎鼎的生蚝了,生蚝高蛋白,低脂肪,味道鲜美,被人们称为“海中牛奶”,由此可以见,生蚝不但营养价值高,而且还非常受欢迎。

                    生蚝的海量做法中,最受人称道的做法应该就是蒜蓉烤生蚝了,这是一个非常单的家常做法,做出来的生蚝又嫩又滑,带着浓浓的香味,闻到都让人食欲大开,垂涎欲滴。

                    不过这个做法比较普通,相信大家都没少吃,今天就跟大家分享一个生蚝的新做法。

                    这个新做法就是爆炒生蚝,这样子做出来的生蚝也是别有一番滋味,吃进嘴有一股嚼劲,带着一点点的弹性,口感极佳,味道也是上上之选。

                    秋冬季节正是生蚝,大量上市的时候,此时不吃生蚝,更待何时?而那么多生蚝中,湛江生蚝挺适合爆炒的。喜欢吃生蚝的不妨试一下这个做法

              【爆炒生蚝】
              材料:湛江生蚝、葱、生姜、大蒜、辣椒

              调料:料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
              【详细做法】
              1.把生蚝清洗干净后,把生蚝肉挖出来,然后用清水冲一下,防止有泥沙。锅里水烧开,把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水,然后倒一点料酒去腥。

              2.生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了,不要焯水太久,不然生蚝肉比较老,影响口感。生蚝肉准备好之后,可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
              3.锅里放油,把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香,香味出来后,把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味,锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐,继续把它们翻炒均匀。盐可以不放,如果口味比较重,可以放一点点,盐不要放太多,不然会咸。

              4.生蚝肉翻炒均匀后,放入葱段,继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了,口感独特,味道很不错,喜欢的可以试一下呀。

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